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重新演绎粤菜经典
新任行政总厨刘思佑师傅全新粤馔创作
10月19日起，每天供应
国金轩 The Mira欣迎新任行政总厨刘思佑师傅加盟。拥有逾二十载粤菜烹调经验的他，秉持「本味为源，创艺为章」的理念，从经典传承、创新巧思与味蕾回忆汲取灵感，为当代粤菜注入崭新演绎。10月19日起全新单点菜谱正式登场，呈现传统粤菜与现代美学交融的全新风貌。
细味匠心创作的「荷塘锦鲤文丝蟹肉羹」，以精湛刀工凋琢出犹如锦鲤池景般的诗意画面；招牌菜「白玉浦芋龙虾」将波士顿龙虾、荔芋蓉及嫩滑蛋白巧妙结合，展现细腻而鲜明的味觉层次；而以秘製醃料及传统蜜炙工艺炮製的「蜜炙贵妃肉叉烧」，则重新演绎历久常新的港式烧味经典。饕客亦不可错过创意十足的「烧椒皮蛋海参冻」及适合分享的招牌「秘制生焗胡椒鸡」，最后以玩味十足的甜品「鱼蛋肠粉」作结，将港式街头滋味幻化为令人会心一笑的餐桌惊喜!
所有价目另收加一服务费及茗茶。
Mira Plus会员尊享75折优惠。
WhatsApp 即时预订：+852 6273 3588
预订请电：+852 2315 5222 或电邮至 cuisinecuisine@themirahotel.com
以当代灵感与精湛技艺创作全新美馔章节
到访米芝莲推荐当代粤菜食府国金轩，发掘一系列融汇创意的奢华精緻菜餚。崭新寻味旅程将以三个动人篇章为核心灵魂 —— 从为传统粤菜既定框架注入灵动新意、岁月淬炼的功夫传承，到深植人心的味蕾共鸣，新菜式将邀请您一章一节，一同走进主厨的味觉故事集，品味承载数百年中华文化的浓厚底蕴，同时以「味蕾上的美好记忆」为纽带，唤起宾客围坐共聚的温馨时光，让佳餚与情感交织，缔造令人难忘的飨宴体验。
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CC-Wensi-Tofu-Crab-Meat-Soup-d-169
CC-Boston-Lobster-with-Taro-and-Egg-White-d-169
CC-Bamboo-Charcoal-Grilled-Australian-Wagyu-Beef-in-Lotus-Leaf-d-169
CC-Charred-Bell-Pepper-and-Preserved-Egg-Gelatin-d-169
CC-Braised-South-African-Premium-Abalone-and-Abalone-shaped-Pomelo-Peel-d-169
CC-Honey-Glazed-Premium-Pork-Char-Siu-d-169
CC-Peppery-Chicken-d-169
CC-Strawberry-and-Coconut-Juice-Roll-d-169
CC-Sweetened-Coconut-Rolls-accompanied-with-Sugared-Apple-Fritters-d-169
Cuisine Cuisine at The Mira_Chinese Executive Chef Lau Sze-yau-d-169
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CC-Wensi-Tofu-Crab-Meat-Soup-m-43
CC-Boston-Lobster-with-Taro-&-Egg-White-m-43
CC-Bamboo-Charcoal-Grilled-Australian-Wagyu-Beef-in-Lotus-Leaf-m-43
CC-Charred-Bell-Pepper-&-Preserved-Egg-Gelatin-m-43
CC-Braised-South-African-Premium-Abalone-and-Abalone-shaped-Pomelo-Peel-m-43
CC-Honey-Glazed-Premium-Pork-Char-Siu-m-43
CC-Peppery-Chicken-m-43
CC-Strawberry-and-Coconut-Juice-Roll-m-43
CC-Sweetened-Coconut-Rolls-accompanied-with-Sugared-Apple-Fritters-m-43
Cuisine Cuisine at The Mira_Chinese Executive Chef Lau Sze-yau-m-43
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荷塘锦鲤文丝蟹肉羮
汤品以豆腐雕琢精致锦鲤及莲花，塑造碗中景致，搭配鲜拆花蟹肉、羊肚菌、瑶柱及竹笙，并透过沉浸式的上菜形式，在宾客面前即席淋上以菠菜调色、用心熬制三小时的鲜美鸡汤，让碗中的诗画意境徐徐绽放，打破传统汤羹单调的呈现方式，成就视觉美感与食材本鲜兼具的绝美佳品。
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白玉浦芋龙虾
菜式以嫩滑蒸蛋白为基底，铺上绵密芋蓉，与鲜甜爽弹的波士顿龙虾交织出鲜明层次。最后以烟肉碎添咸香，再配上以龙虾混合竹炭粉制成的龙虾造型薄脆，既增添视觉效果，亦彰显出主厨处理海鲜的独特创意与扎实功力。
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鸳鸯吉品鲍鱼伴玉掌
菜式精选20头的南非吉品鲍鱼入馔，费时三日炆煮至软腍，并将工序同样繁复的广东炆柚皮巧制成鲍鱼形状，另搭配经典炆鹅掌，以法国柚皮的清逸果香衬托鲍鱼浓郁鲜味及鹅掌的软糯胶润，尽显其炆煮技艺的细腻心思，亦见粤菜世代相传的美食文化底蕴。
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竹筒荷香烤和牛
别具用餐仪式感的「竹筒荷香烤和牛」，选用澳洲 M7 和牛以荷叶与竹筒密封焗制，原筒上桌。团队会在桌旁洒上粗盐与迷迭香并淋上火焰，注入草本香气。火焰熄灭后，宾客可亲手以小锤敲开竹筒，揭晓倾泻而出的浓郁肉香。和牛口感软嫩，搭配川式麻辣酱汁与泡菜窝笋，层次丰富，呈现融会环球食材与现代手法的中式创新佳作。
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手切A5和牛卷（甜品）
以油花纹理细致逼真的生和牛卷造型亮相，实为士多啤梨椰汁卷。椰汁卷的坚果香气，与士多啤梨的鲜甜交织爆发，日本黑糖蜜与牛油果蓉则乔装成酱油及芥末供食客搭配享用，使甜品风味层次更显升华。
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逢星期六供应的早午餐为传统「饮茶」带来全新演绎，尽情品尝晶莹鲜虾饺及蜂巢荔芋角等匠心巧制精致点心，主菜以奢华海鲜如龙虾及鲍鱼入馔，为悠闲周末丰盛飨宴加冕。
品尝载誉归来的米芝莲推介任食点心，每位只需HK$398! 琳琅满目的粤式滋味，绝对是挚亲良朋欢聚的不二之选。
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