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重新演繹粵菜經典
新任行政總廚劉思佑師傅全新粵饌創作
10月19日起，每天供應
國金軒 The Mira欣迎新任行政總廚劉思佑師傅加盟。擁有逾二十載粵菜烹調經驗的他，秉持「本味為源，創藝為章」的理念，從經典傳承、創新巧思與味蕾回憶汲取靈感，為當代粵菜注入嶄新演繹。10月19日起全新單點菜譜正式登場，呈現傳統粵菜與現代美學交融的全新風貌。
細味匠心創作的「荷塘錦鯉文絲蟹肉羹」，以精湛刀工雕琢出猶如錦鯉池景般的詩意畫面；招牌菜「白玉浦芋龍蝦」將波士頓龍蝦、荔芋蓉及嫩滑蛋白巧妙結合，展現細膩而鮮明的味覺層次；而以秘製醃料及傳統蜜炙工藝炮製的「蜜炙貴妃肉叉燒」，則重新演繹歷久常新的港式燒味經典。饕客亦不可錯過創意十足的「燒椒皮蛋海參凍」及適合分享的招牌「秘制生焗胡椒雞」，最後以玩味十足的甜品「魚蛋腸粉」作結，將港式街頭滋味幻化為令人會心一笑的餐桌驚喜!
所有價目另收加一服務費及茗茶。
Mira Plus會員尊享75折優惠。
WhatsApp Instant Bookings: +852 6273 3588
Booking enquiries: +852 2315 5222 or cuisinecuisine@themirahotel.com
以當代靈感與精湛技藝創作全新美饌章節
到訪米芝蓮推薦當代粵菜食府國金軒，發掘一系列融匯創意的奢華精緻菜餚。嶄新尋味旅程將以三個動人篇章為核心靈魂 —— 從為傳統粵菜既定框架注入靈動新意、歲月淬煉的功夫傳承，到深植人心的味蕾共鳴，新菜式將邀請您一章一節，一同走進主廚的味覺故事集，品味承載數百年中華文化的濃厚底蘊，同時以「味蕾上的美好記憶」為紐帶，喚起賓客圍坐共聚的溫馨時光，讓佳餚與情感交織，締造令人難忘的饗宴體驗。
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CC-Wensi-Tofu-Crab-Meat-Soup-d-169
CC-Boston-Lobster-with-Taro-and-Egg-White-d-169
CC-Bamboo-Charcoal-Grilled-Australian-Wagyu-Beef-in-Lotus-Leaf-d-169
CC-Charred-Bell-Pepper-and-Preserved-Egg-Gelatin-d-169
CC-Braised-South-African-Premium-Abalone-and-Abalone-shaped-Pomelo-Peel-d-169
CC-Honey-Glazed-Premium-Pork-Char-Siu-d-169
CC-Peppery-Chicken-d-169
CC-Strawberry-and-Coconut-Juice-Roll-d-169
CC-Sweetened-Coconut-Rolls-accompanied-with-Sugared-Apple-Fritters-d-169
Cuisine Cuisine at The Mira_Chinese Executive Chef Lau Sze-yau-d-169
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CC-Wensi-Tofu-Crab-Meat-Soup-m-43
CC-Boston-Lobster-with-Taro-&-Egg-White-m-43
CC-Bamboo-Charcoal-Grilled-Australian-Wagyu-Beef-in-Lotus-Leaf-m-43
CC-Charred-Bell-Pepper-&-Preserved-Egg-Gelatin-m-43
CC-Braised-South-African-Premium-Abalone-and-Abalone-shaped-Pomelo-Peel-m-43
CC-Honey-Glazed-Premium-Pork-Char-Siu-m-43
CC-Peppery-Chicken-m-43
CC-Strawberry-and-Coconut-Juice-Roll-m-43
CC-Sweetened-Coconut-Rolls-accompanied-with-Sugared-Apple-Fritters-m-43
Cuisine Cuisine at The Mira_Chinese Executive Chef Lau Sze-yau-m-43
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荷塘錦鯉文絲蟹肉羮
湯品以豆腐雕琢精緻錦鯉及蓮花，塑造碗中景致，搭配鮮拆花蟹肉、羊肚菌、瑤柱及竹笙，並透過沉浸式的上菜形式，在賓客面前即席淋上以菠菜調色、用心熬製三小時的鮮美雞湯，讓碗中的詩畫意境徐徐綻放，打破傳統湯羹單調的呈現方式，成就視覺美感與食材本鮮兼具的絕美佳品。
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白玉浦芋龍蝦
菜式以嫩滑蒸蛋白為基底，鋪上綿密芋蓉，與鮮甜爽彈的波士頓龍蝦交織出鮮明層次。最後以煙肉碎添鹹香，再配上以龍蝦混合竹炭粉製成的龍蝦造型薄脆，既增添視覺效果，亦彰顯出主廚處理海鮮的獨特創意與紮實功力。
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鴛鴦吉品鮑魚伴玉掌
菜式精選20頭的南非吉品鮑魚入饌，費時三日炆煮至軟腍，並將工序同樣繁複的廣東炆柚皮巧製成鮑魚形狀，另搭配經典炆鵝掌，以法國柚皮的清逸果香襯托鮑魚濃郁鮮味及鵝掌的軟糯膠潤，盡顯其炆煮技藝的細膩心思，亦見粵菜世代相傳的美食文化底蘊。
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竹筒荷香烤和牛
別具用餐儀式感的「竹筒荷香烤和牛」，選用澳洲 M7 和牛以荷葉與竹筒密封焗製，原筒上桌。團隊會在桌旁灑上粗鹽與迷迭香並淋上火焰，注入草本香氣。火焰熄滅後，賓客可親手以小錘敲開竹筒，揭曉傾瀉而出的濃郁肉香。和牛口感軟嫩，搭配川式麻辣醬汁與泡菜窩筍，層次豐富，呈現融會環球食材與現代手法的中式創新佳作。
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手切A5和牛卷（甜品）
以油花紋理細緻逼真的生和牛卷造型亮相，實為士多啤梨椰汁卷。椰汁卷的堅果香氣，與士多啤梨的鮮甜交織爆發，日本黑糖蜜與牛油果蓉則喬裝成醬油及芥末供食客搭配享用，使甜品風味層次更顯昇華。
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逢星期六供應的中式早午餐，為傳統「飲茶」帶來全新演繹，盡情品嚐晶瑩鮮蝦餃及蜂巢荔芋角等匠心巧製精緻點心，主菜以奢華海鮮如龍蝦及鮑魚入饌，為悠閒週末豐盛饗宴加冕。
品嚐載譽歸來的米芝蓮推介任食點心，每位只需HK$398! 琳琅滿目的粵式滋味，絕對是摯親良朋歡聚的不二之選。
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